Для неосвоивших излагаю:
Запечатываем мясо, обжарив его со всех сторон (включая бока - мясо поддерживаем вилкой - это буквально секунд 5) на очень горячей сковородке с минимумом масла. Не солить! Желающие на мясе решётку-гриль ищут сковороду с рёбрышками, но это бантики. Затем в микроволновку на 2,5 минуты (мясо будет внутри розовое). При желании можно проверить прожарку (сделав надрез) и доготовить. Мясной сок вылить в тот соус, который вы готовите - или просто выпить, посолив. Солить и перчить мясо уже на тарелке.
Мрррряу!!!
